Шашлык из баранины в горчичном маринаде
[more]
Для рецепта Вам
потребуются:

баранина (филе) – 400г
сладкая горчица – 2 ст. л.
соевый
соус – 1 ст.л.
растительное масло – 1 ст. л.
лимон (сок) – 1 шт.

кинза (измельченная) – 1 ст. л.
соль – 1/2 ч. л.
чеснок (измельченный) -
1 зубчик.

Приготовьте маринад: в глубокой миске соедините горчицу, соевый соус,
растительное масло, лимонный сок, зелень, соль и чеснок. Выложите в миску мясо, маринуйте не менее
получаса. Нанижите на шампуры кусочки баранины, готовьте на гриле.
Шашлык из свинины с виски

Берем 3 кг свинной шеи. Нарезаем на порцинные куски. Режем полукольцами лук, в том же объеме.
Берем 700 гр спелых помидор и обдаем их кипятком, после чего снимаем с них кожицу. Помидоры
разминаем, добавляем приправу для гриля, несколько зубчиков рубленого чеснока, подсолнечное масло и
виски (100 – 200 гр.).
Смешиваем все ингридиенты и ставим мариноваться на 6 часов. По
желанию можно добавить зелени – кинза, петрушка, базелик.
Шашлык из говядины
маринованый в красном сухом вине
Ингедиенты:

Говядина – 1 кг.
Лук репчатый
- 5 шт.
Помидоры – 1 кг.
Вино красное сухое – 1/2 стакана
Чеснок
- 2 зубчика
Перец черный молотый – по вкусу
Соль – по вкусу
Зелень
- по вкусу

Мясо говядины (вырезку) промыть под струей холодной воды, нарезать на
небольшие куски и выдержать 3-5 часов в посуде, добавив соль, красный молотый перец, репчатый лук
нарезанный кольцами, измельченный чеснок и красное сухое вино. Подготовленное мясо насадить на
шампуры, и поместить над раскаленными углями. Готовить, периодически поворачивая вокруг оси.
Готовое мясо подать с печеными на гриле помидорами и свежей зеленью.
Шашлык из осетрины

Ингредиенты:

1 кг осетрины,
1 чайная ложка сливочного масла,
400 г помидоров,

150 г репчатого лука,
150 г зеленого лука,
2 лимона, перец,
соль по вкусу.

Рыбу, сняв с нее кожу и удалив хрящ, нарезать на кусочки по 40 – 50 г. Перемешать рыбу с
натертым на терке репчатым луком, перцем и солью, нанизать на шампуры и жарить в гриле в течение
10 минут при температуре 190.
На гарнир подать свежие помидоры (лучше обжаренные в гриле),
репчатый лук, нарезанный кольцами, крупно нарезанный зеленый лук, ломтики лимона.
Шашлык из
свинины или баранины, маринованый в белом сухом вине
Мякоть почечной части или задней ноги
(молодой свинины или баранины) нарезать одинаковыми не очень большими кусками, сложить в
эмалированную посуду, посолить, посыпать молодым черным перцем и хорошо перемешать. Нашинковать
кольцами репчатый лук и, добавляя белого сухого вина (1 стакан на 2 кг. мяса), еще раз перемешать,
приминая мясо пальцами. Накрыть емкость крышкой и поставить в холодное место на 3-4 часа. Нанизать
куски мяса на шампуры и жарить над раскаленными углями без пламени, все время их поворачивая.
Степень готовности определить с помощью надреза. Главное не пересушить! Готовый шашлык снять с
шампуров, выложить на блюдо, украсить зеленью и луком.
Шашлык из свинины, маринованный в
уксусе
Ингредиенты:

3 кг свинины
5-6 головок лука
1 стакан уксуса 6%

соль
перец горошком
перец молотый
лавровый лист

Лук нарезать полукольцами.
Мясо нарезать кубиками, добавить лук, перец, лавровый лист и уксус. Мариновать в холодном месте
минимум 5 часов. Маринованное мясо плотно нанизать на шампуры. Жарить над раскаленными углями.

Шашлык, маринованый в кефире
Ингредиенты:

свинина – 1 кг.
кефир -
1,5 л.
кинза – 1 пучок
лук репчатый – 8 шт.
перец – по вкусу

соль – по вкусу

Филе нежирной свинины нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук,
зелень кинзы крупно порезать. Уложить все в посуду слоями: мясо, затем лук, кинза – так
несколько раз. Каждый слой солить и перчить по вкусу. Затем накрыть крышкой и оставить в
прохладном месте на ночь(чем дольше стоит мясо – тем нежнее потом получится шашлык). Мясо
нанизать на шампуры и готовить на мангале с раскаленными углями, сбрызгивая оставшимся кефиром.

Шашлык, маринованый в майонезе
Ингредиенты:

свинина – 2 кг.
лук репчатый
- 6 шт.
майонез – 200 гр.
горчица – 200 гр.
соль
перец

хмели-сунели

Свинину нарезать кусочками размером 3=3х3 или 4=4х4 см. Репчатый
лук нарезать кольцами или кубиками. Мясо уложить в кастрюлю, поперчить, посолить (также можно
добавить соль непосредственно перед приготовлением), добавить лук и хмели-сунели, затем помять
мясо руками (лук должен выпустить сок). Приготовить маринад, смешав пополам майонез и готовую
горчицу. Влить эту смесь в мясо, осторожно перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и оставить
мариноваться на 6 часов. Затем нанизать мясо на шампуры, из расчета 4-5 кусочков на один шампур, и
готовить 10-15 минут на мангале с раскаленными углями, периодически поворачивая каждый шампур.

Шашлык, маринованый в лимонном соке
Ингредиенты:

свинина – 1,8 кг.
лук
репчатый – 3 шт.
лимоны – 2-3 шт.
орех мускатный тертый – 5 гр.

перец душистый молотый – 5 гр.
соль – по вкусу

Мясо нарезать кусочками по
80 грамм. Репчатый лук нарезать полукольцами, из свежих лимонов выжать сок. Уложить мясо в
кастрюлю, добавить лук, тертый мускатный орех, перец молотый душистый, залить все соком лимона и
помять руками. Затем накрыть крышкой и поставить в холодильник на 8 часов. Перед приготовлением
мясо необходимо еще раз помять, но уже с солью. Нанизать на шампуры и жарить над раскаленными
углями, сбрызгивая смесью оставшегося маринада с водой (пропорции 50=50).
Шашлык из
баранины острый в апельсиновом соусе
Ингредиенты:

баранина – 0,5 кг.
лук
зеленый – 1 пучок
апельсин – 2 шт.
соус острый – 100 гр.
сок
апельсиновый – 1/4 стакана
майонез – 2 ст.л
уксус яблочный – 1 ст.л

горчица – 1 ч.л
перец, соль – по вкусу

Филе барашка нарезать кубиками и
смешать с любым готовым острым соусом (можно взять аджику). Зеленый лук порезать на перышки по 5
см, апельсин очистить, разделить на дольки и каждую из них порезать пополам. В большой миске
смешать апельсиновый сок, майонез, уксус, горчицу, соль и перец. На шампуры нанизать, чередуя,
кусочки баранины, зеленый лук и апельсин. Полейте соусом, в котором мариновалось мясо, и жарьте на
гриле или мангале.
Готовые шашлычки разложить на тарелки и подать, полив соусом.