Рубрика ‘Первое’
-
Горячие бутерброды
22 Янв 2012
Здравствуйте, уважаемые читатели и писатели Предлагаю вам рецепт моих горячих бутербродов, правда, рецептом назвать это сложно, ибо ни точных пропорций, ни конкретных ингредиентов в нем нет. Готовим из того что найдем в холодильнике. Единственное, что нам точно понадобится это хлеб.
-
Правильный сыр для хачапури. Как сделать сырную закваску и как из неё приготовить сыр почти «имерули»
01 Янв 2012
Для хачапури (имеретинских, сухумских, аджарских) нужен сыр, обладающий особым вкусом. Купить его в соседнем “супермаркете” не удастся – то, что там найдем – это будет сыр “местного розлива”. Мне, по крайней мере, не удалось подобрать сыр, с “нашим” вкусом.
-
Жареная сушеная рыба по-шриланкийски. Ещё один рецепт Наду
26 Дек 2011
Выкладываю ещё один рецепт из моей поездки в Малайзию – готовит и показывает шриланкийский парень по имени Наду.
читать далее -
Париппу по-шриланкийски – чечевичный суп-пюре, он же – соус к рису. Показывает Наду!
21 Дек 2011
Итак – остановка Малайзия, город Малакка. Я живу в гестхаузе, где Наду работает администратором. Общительный, дружелюбный и любознательный парень – мы с ним сразу законтачили и много проговорили на разные темы. Выяснилось, что Наду готовит.
-
Латкес. Традиционное Ханукальное блюдо
20 Дек 2011
Итак, завтра наступает один из еврейских национальных праздников Ханука (мы уже говорили о традициях и истории этого праздника). Одним из традиционных блюд на праздник является латкес – (он же – драник, он же – левивот).
-
Тушеное филе басса. Рецепт с Мальты
18 Дек 2011
С этим нежным блюдом я познакомилась, когда отдыхала на Мальте. Басс – это разновидность морского окуня, рыба весьма распространенная в Средиземноморье и в Израиле, очень нежная по вкусу, почти тает во рту. Сама по себе рыбка весьма ароматна и не требует дополнительных приправ.
-
Уха походная
12 Дек 2011
Уху можно приготовить на бензиновой или газовой горелке, но самой вкусной будет та, что приготовлена на костре. Для ее приготовления, лучше использовать толстостенный чугунный казан с круглым дном, но если такого нет, то вполне сойдет и обычный котелок.
-
Ханукальные лакомства. Суфганийот с джемом
21 Ноя 2011
К нам приближается один из иудейских праздников Ханука, который продлится восемь дней. В этот праздник воспоминают об освобождении и очищении Иерусалимского храма во II веке до н. э.
-
Роман с Италией – простой рецепт пасты с морепродуктами (Pasta del mare)
19 Ноя 2011
Всегда попадая в какую-либо страну, стараюсь узнать как можно больше о ее кулинарной культуре. При этом зачастую откровенно напрашиваюсь в гости к своим старым друзьям соотечественникам, благо их СССРовское прошлое раскидало по всему земному шару.
-
Карит (подушечка) из картофеля
17 Ноя 2011
Восточная Европа предреволюционного времени не славилась изобилием и богатством. Скудный образ жизни оказал влияние на множество аспектов, в том числе и на кулинарию. Еврейские общины, проживающие на территориях современной Польши и Белоруссии, стараясь сохранить хоть как-то приемлемый достаток в доме, тоже шли в кулинарии на удивительные ухищрения. Так зародилась история еврейских паштидот (запеканок).
-
Форшмак из сельди (геакте геринг)
15 Ноя 2011
Если, кто не помнит из нашего славного СССРовского прошлого – «фаршмачок» в еврейской кулинарии – это традиционная холодная закуска, и в дословном переводе означает “рубленная сельдь”.
-
Голодные женщины – это опасно?? Ваше мнение! Срочно! Медведев упал и не встал!
14 Ноя 2011
Ну, про Медведева я так, просто чтобы привлечь ваше дорогое внимание, вы понимаете! Медведев цел и невредим! Теперь по делу.
читать далее -
Харчо
01 Ноя 2011
Дело было в сентябре этого года в Самегрело, самой вкусной провинции Грузии. Я снова гостил в семье Кадзаная, в селе Хета – в том самом селе, где в прошлом году я задокументировал, как Нани Кадзаная готовит лобио, мамалыгу, эларджи и собрал кое-какие материалы для своего блога о путешествиях ‘За 7-ю горами’.
-
Каурма по-грузински. С приветом из Боржомского ущелья!
18 Окт 2011
В году 2011-м, в сентябре месяце, я приехал в Боржомъ больным. Здесь, в местном хостеле, ко мне проявили дружеское участие замечательные хостельские люди Чико и Анано (Anano Baidauri). Поили меня чаем с мёдом, играли со мной в карты, угощали едой и даже поделились рецептом – в общем, превратили мою болезнь в радость, честно! Но самое [...]
-
Суп из нута
03 Окт 2011
Израиль, вопреки распространенному мнению, страна многонациональная. На ее кухню в том виде, в каком мы видим ее сейчас, оказали свое влияние множество факторов. Современная израильская кухня – это симбиоз традиционной иудейской кошерной кухни, арабской, марокканской, советской, средиземноморской и даже аргентинской. Вот, почему в израильской кухне, наряду с кошерной курицей, мы можем встретить аргентинские острые стейки [...]
-
Лобио альтернативное :)
20 Сен 2011
Делала лобио по рецепту, который записал Давид, делала чуть по-другому, исходя из наличия продуктов, ну, и чуть своего добавила. Получилось вкусно, и, по-моему, красиво, поэтому не могла не сфотографировать …
-
Мамалыга с колбасой и брынзой
16 Авг 2011
читать далее
-
Паста Кон Меланзане – реактивный рецепт макарон с баклажанами. (Иногородним студентам посвящается)
06 Авг 2011
Есть тупые ограниченные болваны, а есть – ты! И тебе приходится как-то всё это терпеть, как-то выживать, на что-то, в конце концов, покупать пиво. И как-то питаться – варить пельмени, макароны и жарить картошку по праздникам – делать эту тупую работу, забивая на реальную жизнь! Но в какой-то момент даже ты, Ништяковый Король Пространства и [...]
-
Каперсы – ваше мнение
18 Июль 2011
Каперсы, с чисто научной точки зрения, это бутончики растения Capparis spinosa. Но сейчас не про науку, сейчас про “покушать”, так вот, на мой взгляд, маринованные каперсы – это как раз та тема, которую всеразумно было бы обсудить, ведь продукт этот (в маринованном виде) продаётся уже почти везде, но народонаселению России всё-таки ещё мало привычен.
-
Уцхо-сунели – что это такое. Практически реферат для самых любопытных
18 Июль 2011
В этом посте я хочу рассмотреть следующий вопрос – что именно скрывается под названием уцхо-сунели – какое растение и какие его части используются для производства этой приправы, и какой специей, в случае необходимости, можно заменить уцхо-сунели.